Мед

Як розпізнати якісний мед

Сьогодні на прилавках магазинів і ринків пропонується мед на будь-який смак: з різним ароматом, консистенцією і кольором. Щоб правильно вибрати цей продукт, необхідно навчитися розрізняти види, а також знати про властивості натурального бджолиного меду.

Склад

Натуральний мед – це переварений бджолами нектар, що містить мікроелементи і вітаміни, а саме:

• до 80% вуглеводів;
• хімічні елементи – магній, кальцій, натрій, залізо, фосфор;
• вітаміни – В, Е, С, каротин;
• ензими;
• антиоксиданти,
• воду – до 20%.

Вищенаведений склад може незначно змінюватися і залежить від місцевості, на якій знаходиться пасіка.

Показники якісного меду

На якість впливають наступні показники:

• зрілість;
• аромат;
• смак;
• колір;
• консистенція.

Щоб продукт харчування дозрів, він повинен певний час перебувати у вулику. За цей час зайва волога випаровується, складні цукри розщеплюються, і відбувається насичення ферментами.

Зрілий мед можна зберігати необмежену кількість часу, і після його кристалізації на поверхні немає сиропу. Визначити зрілість досить просто, для цього його треба зачерпнути ложкою, якщо він швидко стікає, то зрілість недостатня. Крапелька зрілого продукту не розтікається по поверхні, а зберігає форму. Незрілий мед при зберіганні може почати бродити.

Аромат може бути різним і залежить від виду. З акації і липовий має ніжний квітковий аромат, а гречаний відрізняється терпкістю.

Колір, як і аромат залежить від виду і може бути світлим чи темним, крім того на неї впливає час збору. Під час зберігання колір може стати світліше.

Рідка консистенція свідчить про те, що мед нещодавно викачали. Як правило, після двох місяців будь-який мед починає кристалізуватися.

Купівля на ринку: на що звернути увагу

Знаючи основні правила, купити на ринку якісний мед буде легко. Основні критерії, що визначають натуральність і якість:

• незалежно від виду - прозорий колір;
• мутний колір з невеликим осадом може свідчити про наявність домішок (крохмалю і цукру);
• якісний продукт має сильний духмяний запах;
• достатня в'язкість. Якщо вмочити паличку, то за нею повинна тягнутися безперервна нитка. Неякісний стікає, не тримає форму, може утворювати бризки.
• Структура повинна бути однорідною, при нанесенні на шкіру практично моментально вбиратися.

Як зробити вибір в магазині

Якщо є можливість, краще купувати ваговий продукт, таким чином можна оцінити смак і якість. Якщо продукт фасований, на упаковці необхідно знайти, яким стандартом відповідає продукт. Найкращий вибір, це відповідність ГОСТу, крім цього повинна міститися інформація:

• юридична адреса компанії-виробника;
• рік збору;
• дата упаковки;
• умови зберігання;
• маса;
• номери сертифікатів якості.

А купити натуральний бджолиний мед, бджолиний пилок або бджолиний віск допоможе дошка оголошень Бесплатка, на якій представлені пропозиції з усієї України від вітчизняних виробників.