Мёд

Как распознать качественный мед

Сегодня на прилавках магазинов и рынков предлагает мед на любой вкус: с разным ароматом, консистенцией и цветом. Чтобы правильно выбирать этот продукт, необходимо научиться различать виды, а также знать о свойствах натурального пчелиного меда.

Состав

Натуральный мед – это переваренный пчелами нектар, содержащий микроэлементы и витамины, а именно:

• до 80% углеводов;
• химические элементы – магний, кальций, натрий, железо, фосфор;
• витамины – В, Е, С, каротин;
• энзимы;
• антиоксиданты,
• воду – до 20%.

Вышеприведенный состав может незначительно меняться и зависит от местности, к которой находится пасека.

Показатели качественного меда

На качество влияют следующие показатели:

• зрелость;
• аромат;
• вкус;
• цвет;
• консистенция.

Чтобы продукт питания дозрел, он должен определенное время находиться в улье. За это время лишняя влага выпаривается, сложные сахара расщепляются, и происходит насыщение ферментами.

Зрелый можно хранить неограниченное количество времени и после его кристаллизации на поверхности нет сиропа. Определить зрелость довольно просто, для этого его надо зачерпнуть ложкой, если он быстро стекает, то зрелость недостаточна. Капелька зрелого продукта не растекается по поверхности, а сохраняет форму. Незрелый мед при хранении может начать бродить.

Аромат может быть различным и зависит от вида. Из акации и липовый имеет нежный цветочный аромат, а гречневый отличается терпкостью.

Цвет, как и аромат зависит от вида и может быть светлым или темным, кроме того на него влияет время сбора. Во время хранения цвет может стать светлее.

Жидкая консистенция свидетельствует о недавней выкачке. Как правило, при прошествии двух месяцев любой мед начинает кристаллизацию.

Покупка на рынке: на что обратить внимание

Зная основные правила, купить на рынке качественный мед не составит труда. Основные критерии определяющие натуральность и качество:

• вне зависимости от вида - прозрачный цвет;
• мутный цвет с небольшим осадком может свидетельствовать о наличие примесей (крахмала и сахара);
• качественный продукт имеет сильный душистый запах;
• достаточная вязкостью. Если обмакнуть палочку, то за ней должна тянуться непрерывная нить. Некачественный стекает, не держит форму, может образовывать брызги.
• Структура должна быть однородной, при нанесении на кожу практически моментально впитываться.

Как сделать выбор в магазине

Если есть возможность лучше приобретать развесной продукт, таким образом можно оценить вкус и качество. Если продукт фасованный, на упаковке необходимо найти, какому стандарту соответствует продукт. Наилучший выбор, это соответствие ГОСТу, кроме этого должна содержаться информация:

• юридический адрес компании-производителя;
• год сбора;
• дата упаковки;
• условия хранения;
• масса;
• номера сертификатов качества.

А купить натуральный пчелиный мед, пчелиную пыльцу или пчелиный воск поможет доска объявлений Бесплатка, на которой представлены предложения со всей Украины от отечественных производителей.